Kunstgjødsel og kjemiske sprøytemidler er ikke tillatt, og dermed reduseres både ressursbruk og forurensning. 

Noen grunnprinsipper i økologisk landbruk

• Bruk av husdyrgjødsel og kompost fra gården i stedet for industriell, lettløselig kunstgjødsel

• Dyrevennlig husdyrhold der en tar hensyn til dyrenes behov for naturlig utfoldelse

• Variasjon i bruk av planter for å ta bedre vare på jordas fruktbarhet

• Forebyggende tiltak som for eksempel vekstskifte, mekanisk ugressbekjempelse og tilpasset gjødsling

• Mest mulig bruk av fornybare og lokale ressurser

Kjøtt melk og egg

I økologisk produksjon skal dyrene kunne leve i overensstemmelse med deres naturlige adferd og behov. Dyrene skal blant annet ha mulighet for jevnlig mosjon, være ute, ha rent strø på liggeplassen og frisk luft og dagslys.

• Kyr presses ikke til å melke unaturlig mye

• Kjøttfe presses ikke til å vokse unaturlig fort

• Frittgående høns skal ha tilstrekkelig plass til sandbad, vaglepinner, verpeplasser og uteplass

• Medisinbruk er strengt regulert

Grønnsaker, frukt og korn

Allsidig produksjon og biologisk mangfold kjennetegner det økologiske landbruket. I stedet for kunstgjødsel fra industri brukes derfor husdyrgjødsel og kompost fra gården. I stedet for kjemiske sprøytemidler (pesticider) dyrkes forskjellige vekster på åkeren hvert år (vekstskifte), og ugress bekjempes med harving, radrensing og utsetting av fiender av skadedyr. Det finnes derfor flere fugle-, plante- og insektarter på økologiske jorder.