brød og bakst
5 suppebrød som gjør middagen komplett
En deilig suppe blir bare enda bedre med ferskt bakverk. Her får du fem gode oppskrifter på suppebrød som setter prikken over i-en.
20min / 1t forberedelsestid
Vanskelighetsgrad: Middels
Ingredienser
10 porsjoner
Dette trenger du til ca. 8 grove scones:
275ghvetemel
165gsammalt hvete (fin eller grov)
1tsbakepulver
1tssalt
2sssukker
4ssrapsolje (evt. soya-/solsikkeolje)
3dllettmelk (eller skummetmelk)
Dette trenger du til ca. 20 gulrotrundstykker:
5dllettmelk
1pkgjær
4ssolje
2tssukker
1tssalt
1tsmalt kardemomme
2stkgulrøtter (ca. 3 dl revet gulrot)
2dlsolsikkekjerner
1dlhvetekli
350ggrov sammalt hvete
500ghvetemel
Slik lager du 10-15 hasselnøttrundstykker:
3 og en halvdlvann
500ghvetemel
50ghakkede hasselnøtter (ristet)
50gmeierismør
10ghavsalt
25ggjær
Dette trenger du til ca. 20 grissini:
4dlhvetemel
1 og en halvdlvann
en halvpktørrgjær
en halvtssalt
1dæsjhavsalt
2ssolje til pensling
Dette trenger du til ca. 20 fine horn:
60gsmør
3dlmelk
1pkgjær
400ghvetemel
1sssukker
1tsmalt kardemomme
1stksammenvispet egg (til pensling)
1ssvalmuefrø (til pynt)
Fremgangsmetode
Slik lager du grove scones
Bland sammen mel, bakepulver, salt og sukker. Ha i olje og melk, og rør til du får en fast deig.
Elt deigen på bordet. Del deigen i fire deler. Del hver del igjen i to og rull hver bit til boller.
Legg sconesene på et stekebrett med bakepapir, og klem bollene ganske flate. Stek sconesene midt i ovnen ved 200 grader i 10–15 minutter. Avkjøl på rist.
Slik lager du gulrotrundstykker
Varm melken til den er fingervarm, 37 grader. Smuldre gjæren i den lunkne melken. Ha i resten av ingrediensene. Elt deigen godt. Dryss i mer mel til deigen er glatt, og slipper bakebollen.
Dekk bakebollen og la deigen heve til dobbelt størrelse, ca. 30 minutter.
Del deigen i 16 like store emner. Trill dem til boller og legg dem på en stekeplate med bakepapir. Dekk rundstykkene med klede, og la dem etterheve til dobbelt størrelse, ca. 30 minutter.
Pensle dem lett med vann, og dryss over solsikkekjerner. Stek rundstykkene midt i ovnen på 220 grader i ca. 10 minutter. Avkjøles på rist.
Slik lager du hasselnøttrundstykker
Varm opp 3 dl vann til ca 37 grader, spar 1/2 dl vann til senere i prosessen. Bland gjær ut i lunkent vann.
Hakk opp hasselnøtter og rist dem i en panne til de er lys brune.
Bland hvetemel og havsalt sammen med det lunkne vannet i en bolle. Elt godt. Bruker du kjøkkenmaskin, skal du kna deigen med elteklo i ca. 4 minutter på sakte fart. Øk deretter hastigheten og kjør i ca. 5 minutter.
Underveis i elteprosessen skal du tilsette resten av vannet litt etter litt. Deigen skal nå være smidig. Tilsett smøret og elt deigen til smøret er kjørt inn i deigen. La deigen hvile i ca. 1 time.
Ha deigen ut på et melet bakebord. Del deigen i ti emner og form til runde kuler. Rull emnene avlange og dypp dem i hakkede hasselnøtter.
Hev rundstykkene til dobbel størrelse. Snitt dem med skråstilte snitt med en skarp kniv, og stek i midten av ovnen ved 220 grader i 10–15 minutter til de er gyllenbrune. Avkjøl på rist.
Slik lager du grissini
Bland sammen mel, gjær, salt og vann til en deig. Sett den til heving på et sted uten trekk. Når det har hevet, trill ut tynne stenger.
Legg dem på et stekebrett. Pensle med olje og dryss på flak av havsalt. Stek i ovnen på ca 200 grader i 5–6 minutter. Følg med så ikke de brenner seg.
Slik lager du fine horn
Smelt smør, ha i melk og varm blandingen til den er 37 grader. Rør ut gjær i blandingen.
Bland mel, sukker og kardemomme. Bland inn den lunkne melkeblandingen og elt deigen til den er smidig. Dryss inn mer mel til deigen er glatt og ikke kleber og slipper bakebollen. La deigen heve under plast på et lunt sted ca. 30 minutter.
Ha deigen på et melet bakebord. Kjevle runde leiver og del hver leiv i passe store spisser, form horn og legg dem på stekebrettet. Etterhev under plast på et lunt sted ca. 20 minutter.
Pensle med sammenvispet egg og dryss valmuefrø på. Stek hornene midt i ovnen ved 220 grader i 10–15 minutter. Avkjøl på rist.