dessert og søt bakst
Fastelavnsboller med tre typer fyll
Det beste med fastelavnssøndag er at du kan mumse i deg fastelavnsboller. Og i år blir det tre kremfyll med sjokolade, jordbær og vanilje. Kan det bli bedre?
10min / 2t 30min forberedelsestid
Vanskelighetsgrad: Enkel
Ingredienser
4 porsjoner
Dette trenger du:
500ghvetemel
2 og en halvdlhelmelk
25gfersk gjær
75gsukker
1tsmalt kardemomme
en fjerdedeltssalt
1stkegg
75gromtemperert smør i terninger
1stkegg (til pensling)
Kremfyll:
6dlkremfløte
3tssukker
1tsvaniljepulver
1kurvbringebær
1sskakao
1dæsjmelis
Fremgangsmetode
Boller
Bland alle de tørre ingrediensene til gjærdeigen i en bakebolle.
Varm melken til den er lunken, helst ikke over 30 grader. Smuldre gjæren i melken og bland godt ut.
Hell dette over i det tørre sammen med egget og la deigen elte i 7-10 minutter. Ha i litt mer melk om deigen virker for fast, og litt mer mel om den virker for klissete.
Når deigen er smidig tilsetter du romtemperert smør og elter videre til alt er innarbeidet, ca. 5-10 minutter.
Dekk til bakebollen med plastfolie og la deigen heve til dobbel størrelse, ca 60 minutter. Strø litt mel på benken og hvelv deigen ut. Del i ca. 12 like store emner, og trill fine og runde boller.
Legg dem med litt mellomrom på to stekebrett kledd med bakepapir. Dekk til brettene med et klede og la bollene heve til dobbel størrelse, ca. 45 minutter.
Pensle til slutt bollene med et sammenpisket egg.
Stek bollene midt i ovnen ved 225 grader på over- og undervarme i 10-12 minutter, eller til de er gylne på toppen. Stek et brett av gangen, da det er viktig at brettet står midt i ovnen for at de skal bli jevnt stekt.
La bollene avkjøles på rist. I mellomtiden kan du lage fyllet.
Fyllet
Stivpisk kremfløte og sukker. Kremen bør være fast for å ikke flyte utover når du klemmer bollene sammen, men pass på å ikke piske kremen for lenge!
Fordel kremen i tre bakeboller. Tilsett vaniljepulver i den ene, kakao i den andre og lettmoste bringebær i den siste bollen.
Når bollene er avkjølte deler du dem i to på langs og fordeler en raus mengde krem i hver. Sett på ”lokket” og klem forsiktig sammen. Dryss til slutt litt melis over gjennom en finmasket sil, og server bollene!