fisk og sjømat
Grillet scampi i green curry
Grill scampi raskt på grillen, og server dem med ris og grønn thai curry med kokosmelk, grønnsaker og masse deilig smak av chili, lime og koriander.
20min / 20min forberedelsestid
Vanskelighetsgrad: Enkel
Ingredienser
4 porsjoner
3pkCoop Grill Perfekt Scampi med chili og hvitløk
2pkJasminris Boil in bag
4ssgrønn curry paste
4dlkokosmelk
3stilkersitrongress
2stkgrønne chili (i skiver)
4ssfiskesaus
1tskyllingfond (eller buljong)
2dlvann
1stksquash
1posesukkererter
1stkgul paprika
1stkrød paprika
2stklime (kun saft)
1stklime (kun skall)
20gfersk mynte
1tshavsalt
1håndfullfersk koriander (til servering)
Fremgangsmetode
Ha curry paste, kokosmelk, sitrongress, skivet chili, fiskesaus, vann og fond i en gryte. Stilkene av sitrongress skal være hele. Kok opp og la trekke i 10 min.
Vask og rens squash, sukkererter og paprika. Kutt i strimler, deretter i skiver på rundt 4 cm.
Ha grønnsakene oppi gryten, og la småkoke i 2 min. Ta ut sitrongress, og tilsett limesaft og -skall, salt og fersk mynte.
Grill rekespydene. Kok opp risen. Server risen i en bolle, fyll på med grønnsaker og legg grillspydet på toppen. Toppes med koriander.