Til hovedinnhold
svinekjøtt

Porchetta med svisker, fiken og urtestekte gnocchi

Ingen jul uten ribbe, men svinekjøtt er enkelt å variere med krydder og litt søtt tilbehør. Porchetta er typisk italiensk, en saftig ribberull som fylles med mye godt før den surres og stekes.

porchetta-med-svisker-fiken-og-rosmarin-d.jpg

5t / 30min forberedelsestid

Vanskelighetsgrad: Middels

Ingredienser

12 porsjoner

2kgtynnribbe

4tssalt

2tsgrovkvernet pepper

4stilkerfrisk rosmarin

100gsvisker

100gtørkede aprikoser

100gtørkede fiken

1dlhvitvin (eller eplemost)

1dlvann

500gmandelpoteter

2ssolivenolje

3ssrevet parmesan

3stkeggeplommer

140ghvetemel

1sshakket timian

1sshakket rosmarin

1sshakket persille

Fremgangsmetode

Skjær av beina på ribben, og del ribben i tre lag slik at den fortsatt henger sammen.
Legg svorsiden ned og gni den godt inn med salt, pepper og kvister med rosmarin.
Kok svisker, aprikoser og fikener møre i hvitvin og vann. Kjør det til en jevn masse i en foodprocessor, og fordel massen over kjøttet.
Rull ribben sammen. Begynn med å rulle fra motsatt side av ­svoren, slik at svoren kommer ytterst.
Surr rullen med bomullstråd. Smør en ildfast form med olivenolje, og legg rullen i formen.
Stek porchettaen i stekeovnen på 125 °C i ca. 5 timer. Følg med slik at den ikke blir brent. Legg litt aluminiumsfolie over om nødvendig.
Kok mandelpotetene møre, og damp av vannet.
Tilsett parmesan, hvetemel, olivenolje, salt, pepper og eggeplommer, og vend det sammen til en smidig deig. Avkjøl.
Rull potetdeigen til en pølse, og skjær den i små biter på ca. 2-3 cm. Kok noen av gangen i lettsaltet vann med olje til de flyter opp.
Stek dem litt i smør, og vend inn masse deilige, friske urter før du serverer.
Tips! Man kan variere fyllet i porchettaen, for ­eksempel kan det være spekeskinke, soltørkede tomater, nøtter og ­ulike krydder.

Andre relevante oppskrifter

▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆

▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆

▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆

Bli medlem

Som medlem i Coop får du unike medlemsfordeler som kan spare deg for tusenvis av kroner. Bli medlem for å få penger tilbake hver gang du handler!
Meld deg inn
Coop Litt Ditt Logo hvit