kjøtt
Vitello tonnato - Kalv med tunfisksaus
Dette er en populær forrett og hovedrett i Italia. Det er en variant av carpaccio, men kalvekjøttet i tynne skiver er stekt istedenfor for rått. Sausen består av tunfisk og kapers, og det hele toppes med parmesan i skiver og nykvernet pepper.
35min / 35min forberedelsestid
Vanskelighetsgrad: Enkel
Ingredienser
4 porsjoner
500gkalvekjøtt (av rundbiff)
en halvbokstunfisk i vann
3sscrème fraîche
2sskapers
50gparmesan
50gruccolasalat
1ssrosépepper
en halvssolivenolje
en halvsssmør
1klypesalt og pepper
1stksitron
Fremgangsmetode
Brun kjøttet i litt smør og olivenolje slik at det får farge. Etterstek det i ovnen på 150 grader i ca. 30 minutter.
La kjøttet hvile i aluminiumsfolie i 20 minutter.
Skjær tynne skiver av kjøttet og fordel på et stort fat sammen med ruccola og høvlet parmesan.
Bland sammen tunfisk, crème fraîche, salt, pepper og litt sitronsaft. Hell tunfiskkremen, rosépepper og kapers over kjøttet.
Topp med litt god olivenolje og salt og pepper.
Andre relevante oppskrifter
▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆