Alt du trenger å vite om salvie

 

Opprinnelig kommer salvieplanten fra middelhavsområdet, og det var benediktinermunkene som tok med seg planten til Europa på 800-tallet. I dag finnes salvie over hele Europa og Nord-Amerika,  og kan også dyrkes i store deler av Norge.

Viktig medisinplante

Salvie har historisk vært en viktig medisinplante, derav navnet. Salvie kommer av det latinske ordet salvare, som betyr å helbrede.

I middelalderen ble salvie sett på som et universalmiddel og ble brukt ved leversykdommer, forstoppelse, diaré, forkjølelse, angst, depresjoner og overgangsplager hos kvinner. 

I moderne tid har salvie blitt brukt i naturmedisinsk behandling av betennelser i huden, plager i munn og hals, fordøyelsesproblemer, og ved overdreven svetting. Det er bladene og den eteriske oljen som har vært brukt medisinsk, men man har ikke funnet forskning på at salvie har effekt.

Brukes til fete retter

Selv om salvie ble benyttet som medisinplante, var den også mye brukt som krydder. I middelalderen brukte man salvie i ost, brød, sylte og pølse, og det ble også laget vin basert på salvie.

En av kvalitetene som har gjort salvie populær som krydder, er at den gjør fet mat lettere å fordøye, og den brukes derfor ofte til fete fiske- og kjøttretter.

Slik bruker du salvie

Salvie passer godt sammen med andre krydderurter, og den brukes både til fisk, kjøtt og farse. Ha også gjerne litt salvie i stuffingen til kalkunen. Salvie brukes mye i det italienske kjøkken, blant annet i retten saltimbocca og sammen med pasta og gnocchi. 

Vær klar over at salvie har sterk smak, og at det derfor er smart å prøve seg frem med små mengder først.