Slik lages Norges mestvinnende burgere fra Grill Perfekt

Hos Fatland Ølen – en familiebedrift med røtter tilbake til 1892 – kombineres lange tradisjoner med moderne teknologi. Her vet de hva som skal til for å lage gode kjøttprodukter, og stoltheten for norske råvarer sitter dypt.

– All produksjon av Grill Perfekt-burgerne til Extra skjer her hos oss, fra slakting til pakking. Råvarene kommer fra norske bønder, og hele prosessen – fra slakt til varene er ute i butikker over hele landet – tar bare tre dager, forteller daglig leder Svein Fatland, som har vært med så lenge han kan huske.

Bak resultatet ligger det mye arbeid og en tydelig ambisjon helt fra start: Å lage en burger som var bedre i både smak og struktur enn det som allerede fantes, både i Norge og internasjonalt.

Derfor smaker burgeren ekstra godt

– Vi begynte med å se på hva som fantes i Norge, Europa og USA, og jobbet ut fra målet om å lage noe som smaker og treffer det norske folk enda bedre, sier sales and development manager i Campus Scandinavia, Jørn Skjønhaug, som har vært sentral i utviklingen av Grill Perfekt-serien.

Utviklingsarbeidet ble gjort i tett samarbeid mellom PU Fatland, Coop og kolleger både i inn- og utland. Målet var klart: møre, saftige burgere med tydelig kjøttsmak og riktig tyggemotstand – verken for tykk eller for tynn.

– Vi jobbet også mye med krydderbalansene for å finne smaker som føltes naturlige og kjente ut for norske ganer, sier han.

Men en god burger handler ikke bare om råvarer og smak, det handler også om hvordan den lages.

– I stedet for å bruke tradisjonelle former, kvernes burgerne slik at kjøttfibrene legger seg samme vei. Det gir en saftigere og mørere burger med en ekte, rik kjøttsmak som holder seg i formen under steking, sier Fatland.

Et grillunivers i vekst

Grill Perfekt-serien ble lansert i 2012 og har vokst jevnt og trutt siden. I fjor produserte Fatland 5,5 millioner burgere, og i år regner de med å nå 6 millioner. Den nyeste burgermaskinen lager imponerende 95 burgere i minuttet, og i høysesong går produksjonen døgnet rundt.

I dag finnes burgerne i flere varianter, blant annet med høyrygg, bacon, ost og mager kjøttdeig. Og nye smaker er stadig på vei.

– Grill Perfekt-serien er det ypperste i Norge. Du får ikke bedre burger enn det, avslutter Svein. Og favoritten hans? Det er helt klart Big Beefy-burgeren!

Slik griller du burgeren perfekt 

1. Legg burgeren på høy, direkte varme
2. Når kjøttsaften begynner å piple opp på oversiden er det tid for å snu. Hvis burgeren sitter fast når du prøver å snu den, er den ikke klar.
3. Når et pipler saft fra den nye oversiden også er burgeren klar – perfekt stekt medium pluss.
4. Ønsker du en helt gjennomstekt burger flytter du burgeren over på indirekte varme og griller videre til den er slik du ønsker.