brød
Grovt brytebrød i langpanne
Dette grove brødet holder seg alltid ferskt og supersaftig. Det gjør det ekstra kjærkomment i matpakken, til suppe eller salat, og gjerne med godt pålegg på.
40min / 2t 30min forberedelsestid
Vanskelighetsgrad: Middels
Ingredienser
10 porsjoner
Brøddeig:
50gsolsikkekjerner
50glinfrø
50gsesamfrø
50ghavregryn
4dlmelk
3 og en halvdlvann
1 og en halvsshonning
25gfersk gjær
500ggrovbakst mel
75ghvetekli
300ghvetemel (200-400g)
1tsmaldon salt
1tsolje til pensling
Topping:
1sssolsikkekjerner
1sslinfrø
1ssvann (til pensling)
Fremgangsmetode
Denne oppskriften gir ca. 20 stykker, avhengig av størrelse.
Begynn med å varme opp melken og vannet ditt til de er ca 35 grader varmt. Ha det i en stor bolle og rør inn solsikkekjerner, linfrø, sesamfrø, havregryn og honning. La så denne blandingen stå å svelle i 15-30 minutter.
Deretter smuldrer du gjæren i kornblandingen og rører litt om. Sett eltekroken på kjøkkenmaskinen din og ha i salt sammen med 500 g grovbakstmel og 75 g hvetekli, elt det hele godt sammen ett par minutters tid.
Så er det tid for å ha i vanlig hvetemel, her må du se an mengden du trenger, deigen din skal være fast men fortsatt litt klissete når den settes til heving.
Ha bakepapir i en langpanne og smør gjerne kantene på langpannen med litt olje. Ha deigen din i langpannen og klapp og dra den utover til den er jevnt fordelt i langpannen.
Dekk langpannen med plast og sett den på et lunt sted til heving i ca 40 minutter, om det står litt lenger gjør det ingenting.
Etter den første hevingen, bruker du en skarp kniv og skjærer ut 5x4 rundstykker i langpannbrødet ditt, deretter pensler du med litt vann før du strør på solsikkekjerner og linfrø som dekorasjon.
Dekk deretter langpannen til med plast igjen og la brødet heve ytterligere en time.
I mellomtiden varmer du opp ovnen din til 200 grader. Når brytebrødet er ferdig hevet, steker du det midt i ovnen i ca 30-40 minutter.
Brytebrødet er ferdig når du hører en hul lyd når du banker på undersiden av brødet, og når det har fått en gyllen skorpe.
Andre relevante oppskrifter
▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆