reker og scampi

Frisk og spicy rekesalat med nudler

La deg friste av en sommerfrisk rekesalat full av herlige asiatiske smaker. Det er enkelt og kjapt å lage, og smaker nydelig på varme sommerdager.

Frisk og spicy rekesalat med nudler, ferske urter, tynnskårede grønnsaker og cashewnøtter servert i hvit skål med blomster rundt.

5min / 20min forberedelsestid

Vanskelighetsgrad: Enkel

Ingredienser

4 porsjoner

tre fjerdedelerdllimesaft

4tslimeskall (revet)

15gfersk ingefær (revet)

3ssfiskesaus (nam pla)

3sssukker

2sssambal oelek (eller sriracha-saus)

300grisnudler

1kgreker (kokte)

1stkslangeagurk (i tynne staver)

2stkgulrot (i tynne staver)

4stkvårløk (finsnittet)

1håndfullcashewnøtter

Fremgangsmetode

Asiatisk dressing

Rør sammen limesaft og -skall, revet ingefær, fiskesaus, sukker og sambal oelek (sterk chilisaus) i en skål. Smak til og juster – sausen skal smake ganske syrlig, men i balanse med salt, søtt og sterkt.

Salat

Kok nudlene som anvist på pakningen. Avkjøl og sett til side.
Skjær agurk (ikke den myke kjernen) og gulrot i tynne staver for hånd eller med juliennejern. Finsnitt vårløk og grovhakk urtene.
Vend nudler, reker, grønnsaker og urter sammen med dressingen. Dryss til slutt over grovhakkede nøtter og finsnittet chili.

Tips

Liker du det ekstra spicy kan du finsnitte rød chili, og strø over ved servering.

Andre relevante oppskrifter

▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆

▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆

▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆

Bli medlem

Som medlem i Coop får du unike medlemsfordeler som kan spare deg for tusenvis av kroner. Bli medlem for å få penger tilbake hver gang du handler!
Meld deg inn
Coop Litt Ditt Logo hvit