Til hovedinnhold
potet

Mettende søtpotetsalat med fetaost og harissadressing

Har du lyst på en mettende salat med masse herlige smaker? Da skal du lage søtpotetsalat med fetaost og granateple. Perfekt til middag og på koldtbord.

Søtpotetsalat med ovnsbakt søtpotet, harissadressing, fetaost, pinjekjerner, granateplefrø og urter.

1t / 30min forberedelsestid

Vanskelighetsgrad: Enkel

Ingredienser

4 porsjoner

Dette trenger du:

3stkstore søtpoteter

2ssolivenolje

1dæsjsalt og pepper (etter smak)

1begerkokte grønne linser

1stkgranateple

en halvdlristede hasselnøtter

200gfetaost

3stilkervårløk

Harissadressing:

4stkrøde chili

4stkrøde paprika

4feddhvitløk (hakket)

1 og en halvtssalt

2tsmalt spisskummen

2tsmalt koriander

en halvdlolivenolje

2ssakasiehonning

4sssitronsaft

2tsrevet sitronskall

Fremgangsmetode

Forvarm ovnen til 175 grader.
Skrell søtpotetene og kutt dem i terninger. Ha søtpotetene på et bakebrett og sprinkle over olivenolje, salt og pepper. Bak dem i ovnen i cirka 40 minutter til søtpotetene er møre.
Skyll linsene godt i rennende vann.
Del granateplet i to, og rens ut kjernene.
Rist hasselnøttene i en varm panne til det tynne skallet løsner. Gni av skallet.
Del fetaosten i terninger og finhakk vårløken.
Ha alle ingrediensene i en salatbolle og bland godt. Server med harissa-dressingen ved siden av.

Harissadressing

Forvarm ovnen til 250 grader.
Del chili og paprika i to og fjern frøene.
Legg paprika og chili med skinnsiden opp på et bakebrett og grill dem til skinnet blir helt svart.
Legg paprika og chili i en skål dekket med plastfolie og la det stå i ca. 10 minutter før du drar av skinnet.
Kjør paprika, chili, hvitløk, salt, spisskummen, koriander og olje til en tykk harissa-saus i en hurtigmikser.
Ha i honning og smak til med sitron. Juster ev. tykkelsen med litt mer olje.

Andre relevante oppskrifter

▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆

▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆

▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆

Bli medlem

Som medlem i Coop får du unike medlemsfordeler som kan spare deg for tusenvis av kroner. Bli medlem for å få penger tilbake hver gang du handler!
Meld deg inn
Coop Litt Ditt Logo hvit