Til hovedinnhold
julemat

Hjemmelaget sylte

Så enkelt lager du sylte — en klassiker til jul, og julefrokosten blir ikke helt den samme uten.

lage-sylte-ferdig-hovedbilde.jpg

2t 30min / 10t forberedelsestid

Vanskelighetsgrad: Middels

Ingredienser

12 porsjoner

1kgtynnribbe

45gsalt

1tsmalt nellik

en halvtsmalt hvit pepper

en halvtsmalt ingefær

en halvtsmalt allehånde

35ggelatinpulver

1stkhyssing

Fremgangsmetode

Begynn med å fjerne beina på tynneribba. Skjær langs beina med en spiss kniv. Knekk beina ved leddet og skjær beina løs.
Legg ribbestykket med svoren ned og skjær mange snitt i kjøttet, men ikke helt ned til svoren. Det er viktig å skjære mange snitt slik at krydderet fordeler seg best mulig.
Bland krydderet, og krydre godt på kjøttsiden. Dryss over gelatinpulver, fordel godt over hele kjøttet. Beregn 35 g gelatinpulver per kilo kjøtt .
Legg ribbestykket dobbelt slik at kjøttsidene ligger mot hverandre.
Bind hyssingen stramt rundt kjøttet. Lag en løkke, dra tråden gjennom og fest løkken i den ene enden av kjøttet. Lag nye løkker og stram til helt til du er kommet til den andre siden av kjøttet. Stram til og knyt tråden.
Stikk et termometer inn i sylta. Pakk det surrede ribbestykket i en solid plastpose beregnet for matoppbevaring og knyt godt.
Kok opp vann i en stor gryte. Senk temperaturen og ha posen med kjøttet i gryta. La kjøttet trekke i 2 til 2,5 timer, til kjernetemperaturen er 70 grader.
La kjøttet hvile i 20 minutter før kjøttet legges i press.
Har du ikke syltepresse, kan du legge kjøttet tilbake i gryta, uten vann. Sett en liten gryte over og et brett eller fjøl på toppen som presser sylta ned.
Legg en murstein, en kjele med vann eller noe annet tungt på toppen. Tyngden bør være cirka 6 kilo.
La sylta ligge i press i kjøleskapet over natten.

Andre relevante oppskrifter

▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆

▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆

▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆

Bli medlem

Som medlem i Coop får du unike medlemsfordeler som kan spare deg for tusenvis av kroner. Bli medlem for å få penger tilbake hver gang du handler!
Meld deg inn
Coop Litt Ditt Logo hvit