lam og får
Indisk curry med lammeskank
Høsten er tid for varmende gryter, og helst vil vi kose oss med sesongens beste råvarer; rotgrønnsaker og lam! Indisk curry med lammeskank er en langtidskokt gryte stappfull av smak fra friske rotgrønnsaker, mørt lam og garam masala. Like god til hverdags som til middagsselskap.
2t 30min / 30min forberedelsestid
Ingredienser
4 porsjoner
Lammeskank og grønnsaker:
4stklammeskanker
2ssolje
1stkløk
4feddhvitløk, finhakket
3cmfersk ingefær
2stkgulrøtter
2stkpersillerøtter
5stkpoteter
1bokshakkede tomater
5dllammekraft (eller grønnsakskraft/buljongterning + vann)
salt
nykvernet pepper
Krydderblanding:
2tsgaram masala
1tsmalt koriander
1tsspisskummen
1tsgurkemeie
en halvtschilipulver
en halvtskanel
Til servering:
3dlbasmatiris
4stknanbrød med hvitløk
2sssmeltet smør
1dlnaturell yoghurt
100gvasket spinat
3ssristede mandelflak
hakket frisk koriander
Fremgangsmetode
Lammeskank og grønnsaker
Brun lammeskankene i olje i en stor gryte, 3–4 min på hver side. Ta dem opp av gryten.
Skjær ingefæren i skiver, gulrøttene og persillerøttene i grove biter og potetene i båter.
Surr løk, hvitløk og ingefær mykt i samme gryte.
Tilsett krydderblandingen og la det frese i 1 min.
Ha i gulrøtter, persillerøtter, poteter, tomater og kraft/buljongterning + vann.
Legg kjøttet tilbake i gryten. Krydre med salt og pepper.
Kok opp, sett på lokk og la det småkoke på lav varme i 2–2 ½ t, til kjøttet er mørt og løsner lett fra beinet.
Servering
Kok risen som anvist på pakken.
Varm nanbrød i ovn som anvist på pakken. Pensle med smeltet smør.
Topp curryen med yoghurt, spinat, mandelflak og koriander.
Server med ris og nan.
Andre relevante oppskrifter
▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆