lam og får
Lammelår med ovnsbakt søtpotet og myntepesto
Lammelår i ovn er både enkelt og skikkelig godt. Har du søtpotet i stekeformen sammen med sjalottløk og hel hvitløk får du i tillegg et deilig tilbehør som lager seg selv samtidig som lammelåret steker.
1t 30min / 30min forberedelsestid
Vanskelighetsgrad: Enkel
Ingredienser
4 porsjoner
Lammelår med ovnsbakt søtpotet:
1stklammelår (ca 1,5 kg)
1tssalt
en halvtsnykvernet pepper
2stksøtpoteter
12stksmå sjalottløk
2stkhel hvitløk
2stilkerfrisk rosmarin
3stilkerfrisk timian
3dlvann (avhengig av størrelse på stekeformen)
Myntepesto:
1pottefrisk mynte
en halvdlhele mandler, med skall
1feddhvitløk
en halvdlrevet parmesan
1dlextra virgin olivenolje
en fjerdedeltssalt
1klypepepper
Fremgangsmetode
Lammelår med ovnsbakt søtpotet
Sett ovnen på 150˚C, over- og undervarme.
Krydre lammelåret med salt og pepper og legg i en ildfast form eller langpanne. Sett et steketermometer i den tykkeste delen, uten å treffe beinet.
Skyll søtpotetene godt og tørk av. Skrell søtpotetene, og del i tykke skiver.
Fordél søtpotetskiver, hel sjalottløk, hel hvitløk og friske urter rundt lammelåret, og hell på nok vann til at det dekker bunnen av formen. Dekk med aluminiumsfolie og sett i ovnen.
Når termometeret viser 50˚C fjerner du aluminiumsfolien og lar kjøttet og grønnsakene får litt farge.
Øk temperaturen til 200˚C de siste minuttene. Når termometeret viser 58˚C er kjøttet rosa, og ved 70˚C er det gjennomstekt. Husk at temperaturen vil stige ytterligere noen grader under hviling.
Ta lammelåret ut av ovnen og la det hvile i 15-30 minutter under aluminiumsfolie.
Myntepesto
Kjør alle ingrediensene til myntepestoen med en stavmikser til en jevn og fin pesto. Smak til med salt og pepper.
Tips!
Steketid vil variere etter tykkelse på lammelåret. Et lammelår på 1,5 kg tar ca. 90 minutter i ovnen, men det sikreste er å sjekke steketermometert for å få det stekt akkurat slik du liker det.
Andre relevante oppskrifter
▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆