Verdens beste hjemmelaget hamburger

Bli en burgermester hjemme

Her har vi spurt en ekte burgerekspert! Tarje Haakstad er daglig leder for Døgnvillgruppen, med burgerrestauranter i Oslo og Stavanger. Han er også medforfatter av «Burgerboka», og har gitt oss sine tre beste tips til å mestre hjemmelaget burger.

3 tips til hjemmelaget burger:

1. Burgere trenger fett.

Bruk en kjøttdeig med litt godt med fett, dette gjør burgeren både saftig og smakfull. Selve kjøttet trenger man ikke gjøre så mye med; salt, pepper og eventuelt litt egg for å binde holder i massevis. Vil man prøve noe nytt, gir litt grov sennep i kjøttdeigen ekstra god smak.

2. Press kjøttet ut til 1.5 cm tykke burgere.

Det er den perfekte tykkelsen. Stek burgerne på middels sterk varme til de er gjennomstekte, ca. 10-12 minutter. Stek først på den ene siden, så på den andre – halve tiden på hver side, ikke snu dem rundt og rundt. De bør komme rett fra kjøleskapet og saltes lett når de stekes.

3. Hamburgerbrødene må alltid varmes.

Del brødet, smør det med olje på snittflatene og strø litt hvitløkspulver på for ekstra smak. Sett brødene midt i ovnen på 180 grader i et par minutter. Du kan også grille dem i grillpanne, hvis du har det.

Stek hamburger i ovn

Skal du lage hamburger til mange, kan du bruke stekeovnen. Jeg vil anbefale å steke burgerne først og så holde dem varme i ovnen, sier Haakstad.

Lag burgere med tykkelse på 1,5 cm, brun dem lett i pannen og stek videre på 200 grader i 10-12 minutter til de er gjennomstekte.

Tilbehør til hamburger

Standard tilbehør til burger er burgerbrød, løkringer, sylteagurk, salatblader og tomatskiver.

Tarje Haakstad lister opp mye godt som du kan ha i stedet for brød – eller i tillegg: Coleslaw, stekte poteter, potetsalat, chips eller en enkel salat.