Slik koker du pasta

Bruk rikelig med vann og salt

Her trenger du en stor og god gryte! Tommelfingerregelen er én liter vann og én god teskje salter per 100 g pasta.

Ta vare på pastavannet

Stivelsen i vannet gjør pastasausen jevnere, fyldigere og gir silkeaktig konsistens. Sil derfor ikke av vannet, men bruk en kjøkkenklype eller hullsleiv til å løfte pastaen direkte over i sausen. Tilsett litt og litt pastavann, og vend inn til du får den konsistensen du ønsker.

Ikke overkok!

Pastaen er ferdig når den er «al dente», altså har litt tyggemotstand. Følg med på tiden og smak deg fram til riktig konsistens mot slutten. Husk at pastaen fortsetter å koke når den blandes i sausen, så ta den gjerne ut av vannet litt før den er helt ferdig.

Hovedreglene:

• 100 g tørr pasta per person (til hovedrett)
• 1 liter vann per 100 g pasta
• 1 god teskje salt per liter vann (7–10 g)