laks
Syltet laks med smak av jul
Et glass syltet laks er en fin spiselig julegave til fiskeelskeren i livet ditt, eller som innslag til årets julebuffet eller julefrokost! Servér den enkelt med flatbrød, smør og kokte poteter.
10min / 2t forberedelsestid
Vanskelighetsgrad: Enkel
Ingredienser
4 porsjoner
400glaksefilet uten skinn og bein
1tsfennikelfrø
1tshel pepper
3dlvann
2dlhvitvinseddik
4sssukker
1tssalt
2stksjalottløk
4stkfennikel
2stksitroner
1stkklementin
1stklaurbærblad
Fremgangsmetode
Rist fennikelfrø og hele pepperkorn i en tørr stekepanne til du kan kjenne aromaen, ca. 30-60 sekunder.
Vask sitron og klementin godt i lunkent vann, og tørk godt av.
Skjær sjalottløk i ringer, og fennikel, sitron og klementin i tynne skiver.
Ha alt bortsett fra fisken i en kasserolle. Kok opp under omrøring til sukkeret er oppløst. Smak til med mer krydder eller sitrus dersom du vil det.
Skjær laksefileten i terninger og legg på sterilt glass. Hell over varm lake, sett på lokk og la stå på kjøkkenbenken til glasset er helt avkjølt.
Laksen er spiseklar etter et par timer men er best om den får stå et døgn i laken.
Oppbevares i kjøleskap i opptil en uke.
Visste du?
Å servere laks rundt juletider har lange tradisjoner som stammer fra forskjellige metoder for å bevare den flotte råvaren. Gravlaks og røkelaks er to fine eksempler på dette.
Syltet laks, derimot, har dessverre gått litt i glemmeboken, men visste du at mennene på Eidsvoll ble servert den syrlige delikatessen den vinteren de satt og skrev på grunnloven vår?
Andre relevante oppskrifter
▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆