langpannekaker
Sarah Bernard i langpanne
Sarah Bernard er en favoritt for mange i julen. Lages den i langpanne, er den både enklere og raskere å lage! Bitene kan fryses ned, og tiner på ca. 1 time.
40min / 2t forberedelsestid
Vanskelighetsgrad: Middels
Ingredienser
1 porsjoner
Mandelbunn:
500gmandler
6stkeggehviter
350gsukker
3tsbakepulver
Sjokoladekrem:
250gmeierismør, romtemperert
200gmelis
6stkeggeplommer
2ssbakekakao
en halvstkvaniljestang, frøene
Sjokoladetrekk:
200gDronningsjokolade
50gdelfiafett
Fremgangsmetode
Mandelbunn
Sett ovnen på 180 ºC.
Kjør mandlene i en foodprosessor til de er finhakket, men la det være noen grove biter igjen slik at bunnen får litt tekstur.
Pisk eggehvitene i noen sekunder, og tilsett deretter sukkeret litt etter litt. Fortsett å piske til du har en blank og jevn marengs.
Bland bakepulveret inn i mandlene, og vend de deretter forsiktig inn i marengsen.
Dekk en liten langpanne med bakepapir, og bre nøttemarengsen helt ut til sidene.
Stek midt i ovnen til den er gjennomstekt, cirka 30-40 minutter.
Sett til avkjøling på en bakerist.
Sjokoladekrem
Bruk en håndmikser til å piske smøret og melisen til en jevn krem.
Tilsett eggeplommer, frø fra vaniljestang og kakaopulveret, og pisk videre til alt er godt blandet.
Sett kaldt helt til mandelbunnen er fullstendig avkjølt.
Sjokoladetrekk
Hakk sjokoladen i biter, og smelt sammen med delfiafett over vannbad.
Rør sammen til en jevn glasur, og la avkjøle til fingervarme. Det vil si at du ikke merker en temperaturforskjell om du tar et par dråper av glasuren mellom fingrene.
Servering
Ta sjokoladekremen ut av kjøleskapet, og rør den myk med en slikkepott.
Bre kremen forsiktig over mandelbunnen.
Ringle sjokoladetrekket over i et stripete mønster, eller bre utover med en slikkepott.
Sett kaken til avkjøling med én gang slik at sjokoladetrekket stivner.
Del kaken i passende biter når den er avkjølt, og nyt.
Tips!
Synes du bunnen blir for brun under steking, kan du dekke med et dobbelt lag bakepapir underveis.
Andre relevante oppskrifter
▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆