kjøtt
Greske kjøttboller med frisk tzatziki
Inviter til grillfest med saftige, greske kjøttboller, herlig kremet tzatziki og fargerik gresk salat. Det er det nærmeste Hellas du kommer uten å faktisk reise dit!
15min / 1t forberedelsestid
Vanskelighetsgrad: Middels
Ingredienser
4 porsjoner
Greske kjøttboller:
400gkarbonadedeig
200gkjøttdeig av svin (eller lam)
1stkegg
1ssbrødrasp (eller potetmel/maisenna)
en halvstkrødløk (raspet)
3feddhvitløk (raspet)
2ssfinhakket bladpersille
2ssfinhakket mynte
en halvstksitron (revet skall)
1tssalt
en fjerdedeltspepper
8stkgrillspyd ( i tre)
1ssolje til pensling
4stkpitabrød
Tzatziki:
1stkagurk
1tsflaksalt
5feddrevet hvitløk
1tshvitvinseddik
1ssextra virgin olivenolje
5dlgresk yoghurt
en fjerdedeltsnykvernet pepper
Fremgangsmetode
Greske kjøttboller
Ha kjøtt, egg og brødrasp i en stor bolle. Tilsett raspet rødløk og hvitløk, finhakket bladpersille og mynteblader samt revet sitronskall i bollen. Bland alt godt med hendene. Tilsett mer brødrasp/mel om nødvendig.
Trill farsen til runde eller avlange kjøttboller og sett kjølig i 60 minutter. Legg grillspydene i vann mens kjøttbollene hviler, dette forhindrer at de tar fyr når de skal på grillen.
Tre kjøttbollene på spyd (klem godt rundt spydene) og pensle lett med olje.
Spydene grilles noen minutter på direkte varme for å få en fin stekeskorpe. Legg deretter på indirekte varme til farsen er gjennomstekt (totalt 10-15 minutter). Snu spydene underveis for et jevnt resultat.
Tzatziki
Skyll og tørk agurken og rasp på grovt rivjern. Ha raspet agurk over i en sil og dryss på halvparten av saltet. La det ligge 5 minutter. Klem ut overflødig væske med tykt kjøkkenpapir eller osteklede.
Rør raspet hvitløksfedd sammen med resten av saltet, hvitvinseddik og olivenolje.
Bland sammen agurk, hvitløksblanding og yoghurt. Smak til med pepper og mer salt om nødvendig. Sett tzatzikien kaldt mens kjøttbollene gjøres klare.
Server de greske kjøttbollene med syrlig og frisk tzatziki, varme pitabrød og gresk salat.
Andre relevante oppskrifter
▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆