kylling
Langtidskokt kyllinggryte med sopp og bacon
En varmende høstgryte med kylling, bacon og hjemmelaget potetmos er skikkelig comfort food, og den perfekte høstmaten. Hemmeligheten til den gode smaken er å koke kyllingen lenge med både mørkt øl, kyllingkraft og sesongens grønnsaker.
1t 45min / 30min forberedelsestid
Vanskelighetsgrad: Middels
Ingredienser
4 porsjoner
Kyllinggryte:
2kgÄnglamark hel kylling
1klypesalt og pepper
100gbacon
4stkhvitløksfedd
2stilkerstangselleri
4stkgulrøtter
2ssfrisk timian
2ssfrisk rosmarin
1sstomatpuré
1sssukker
1stklaubærblad
6dlmørkt øl
3dlkyllingkraft
20stksmåløk
300garomasopp
1ssmaisenna
1sskaldt vann
2ssmeierismør, til steking
2ssolje, til steking
Potetmos:
1kgpoteter
150gmeierismør
en fjerdedeltsmalt muskatnøtt
1tshavsalt
en halvtsnykvernet pepper
1håndfullfrisk persille
Fremgangsmetode
Kyllinggryte
Parter kyllingen ved å skjære av lår og vinger ved det innerste leddet. Skjær løs brystene ned langs ribbeinet, del lårene og vingene i to ved det midterste leddedt og brystet i to eller tre, avhengig av størrelse.
Krydre stykningsdelene med salt og pepper.
Smelt smør på middels varme i en stor jerngryte, og legg stykningsdelene med skinnsiden ned. Stek til skinnet er gyllent, og brun så på alle sider. Legg stykningsdelene til siden.
Del baconet i terninger, og stek til gyllent i samme gryte.
Finhakk hvitløk, del stangselleri i små biter og gulrøttene i ca. 2 cm lange biter. Ha over i gryta og la surre et par minutter.
Rens timian- og rosmarinbladene fra stilken og finhakk bladene. Ha urtene over i gryta sammen med tomatpuré, sukker, laurbærblad og kyllingstykkene.
Rens småløken, og del i to. Ha over i gryta sammen med mørkt øl og kyllingkraft.
Kok opp, og skru deretter ned varmen. La småputre under lokk i ca. 45-60 minutter.
Del aromasoppen i to eller fire, avhengig av størrelse. Stek gylne i litt olje, og ha over i gryta.
La gryta småputre videre i 40-45 minutter.
Ønsker du en tykkere saus kan du røre ut maisenna i kaldt vann, og tilsette gryta mot slutten av koketiden. Gi gryta et oppkok for å tykne sausen.
Potetmos
Kok potetene møre i lettsaltet vann.
Del smøret i terninger, og mos sammen med potetene til en grov stappe.
Smak til med malt muskatnøtt, salt og pepper.
Strø over frisk persille ved servering.
Tips!
Har du ikke tilgang til en hel kylling kan du godt bruke 4-6 ferske kyllinglår istedenfor.
Andre relevante oppskrifter
▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆