storfe
Flankestek av limousin med trippel peppersaus
I ferskvaredisken hos Coop Mega finner du mørt og smakfullt limousinkjøtt, med stykningsdeler som høyrygg, flankestek, indrefilet, ytrefilet, entrecôte og culotte. Her har Sultne Gutter valgt flankestek, som de serverer med en fyldig peppersaus laget med tre typer pepper.
25min / 1t forberedelsestid
Vanskelighetsgrad: Middels
Ingredienser
4 porsjoner
Dette trenger du:
900gflankestek av limousin
4klypesalt
1ssolje, til steking
Trippel peppersaus:
1stkliten sjalottløk
1tssvarte pepperkorn
1tsgrønne pepperkorn
1tsrosépepper
2dlkjøttkraft
1sshvitvinseddik
1tsdijonsennep
2dlkremfløte
1sssmør, til steking
2klypesalt eller 0,5 ts soyasaus
Til servering:
800gsmåpoteter
150gblandet salat
1sssitronsaft eller hvitvinseddik
Fremgangsmetode
Flankestek
Del gjerne flankesteken i to, siden den er lang og flat. Da blir det enklere å steke halvdelene hver for seg.
Salt kjøttet på alle sider, gjerne et par timer i forveien. La kjøttet tempereres før steking.
Varm opp olje i en god stekepanne. Tørk kjøttet med tørkepapir og legg det forsiktig i den varme panna. La kjøttet ligge i fred mens det steker.
Stek kjøttet i omtrent 3 minutter på hver side, avhengig av tykkelse og ønsket stekegrad.
Legg flankesteken til side for å hvile, og hell stekefettet over kjøttet. Behold stekerestene i panna, de gir god smak til sausen.
Trippel peppersaus
Skrell og finhakk sjalottløken.
Varm opp stekepanna på nytt med litt smør. Ha i finhakket sjalottløk og stek til den er myk og blank.
Grovknus pepperkornene i en morter. Ha dem i panna og la dem frese sammen med løken i omtrent ett minutt.
Tilsett kjøttkraft, hvitvinseddik og dijonsennep. Bruk en sleiv til å skrape løs stekerestene fra bunnen av panna.
La væsken koke inn til mesteparten har fordampet. Tilsett fløten, kok opp og la sausen småputre i noen minutter til den tykner.
Smak til med soyasaus eller salt.
Servering
Kok småpotetene møre, og vend salaten med litt sitronsaft eller hvitvinseddik.
Skjær flankesteken i tynne skiver på tvers av kjøttfibrene.
Server kjøttet med småpoteter, syrlig salat og den fyldige peppersausen.
Andre relevante oppskrifter
▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆