svin
Burnt Ends av langtidsstekt svinenakke
Burnt Ends er langtidsstekt, mørt og karamellisert kjøtt som har fått kose seg lenge med krydder, bbq-saus, smør og brunt sukker. Skikkelig amerikansk grillmat, og fantastisk godt i en bbq-sandwich med hjemmelagde pickles.
3t 30min / 24t forberedelsestid
Vanskelighetsgrad: Middels
Ingredienser
4 porsjoner
Langtidsstekt svinenakke:
700gGrill Perfekt Low & Slow Svinenakke
2sssolsikkeolje
4ssCoop Grill Mix - krydderblanding
2dlCoop BBQ Original - BBQ saus
100gmeierismør, i terninger
50gbrunt sukker
Hjemmelagde pickles:
2stkagurker
1nevefrisk dill
3dl7% eddik
3dlvann
4feddhvitløk
2tssalt
1tssukker
2tssennepsfrø
1tshel sort pepper
Til servering:
4stkCoop Brioche burgerbrød
1poseGrill Perfekt Coleslaw kit
Fremgangsmetode
Hjemmelagde pickles
Skyll agurkene og del i staver.
Legg agurk og dill tett i rene glass. Knus hvitløksfeddene lett med siden av en kniv og fordel i glassene.
Kok opp eddik, vann, salt, sukker, sennepsfrø og pepper i en kjele til salt og sukker er oppløst.
Avkjøl laken til romtemperatur, og hell laken over agurkene slik at alt dekkes helt. Sett på lokk og la stå i kjøleskap i minst 24 timer, gjerne 48 timer før servering.
Langtidsstekt svinenakke
Del svinenakken i tykke terninger, ca. 5x5 cm, og vend i solsikkeolje.
Dekk kjøttet i godt med grillkrydder, og legg på en rist, over en langpanne dekket med aluminiumsfolie.
Sett i ovnen på 135 °C, over- og undervarme, i 3 timer.
Legg kjøttet over i en aluminiumsform, og strø over brunt sukker og terninger av meierismør. Ringle over BBQ-Saus og vend godt sammen.
Dekk formen med aluminiumsfolie og grill på middels varme i ca. 20 minutter.
Ta av folien og grill i 10 minutter til. Vend på kjøttet et par ganger underveis.
Riv kjøttet i strimler eller skjær i små terninger.
Servering
Del brioche burgerbrødene i to, og grill lett på begge sider, til de er lune og har fått grillmerker.
Lag coleslaw som anvist på pakken, og legg en porsjon på hver burgerbrød-bunn.
Topp med svinenakke og hjemmelagede pickles.
Andre relevante oppskrifter
▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆ ▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆