svin
Ribbe med julepølse og hjemmelaget rødkål
Sprø svor, saftig ribbe og hjemmelaget rødkål. Dette er julemiddagen mange gleder seg til hele året.
7t / 48t forberedelsestid
Vanskelighetsgrad: Avansert
Ingredienser
4 porsjoner
Dette trenger du:
1stkCoop Tynnribbe
1pkjulepølse
1pkmedisterkaker
1ssnykvernet sort pepper
3sssalt
1ssfennikelfrø, grovhakkede
1 og en fjerdedelvann
1sssalt, til vannet
2stkfinhakkede hvitløksfedd
3stilkerfrisk rosmarin
Rødkål:
1kgrødkål
300gappelsinjuice
300gsolbærsirup
1stkkanelstang
2stkstjerneanis
4stknellikspiker
1stkappelsin
1klypesalt
1klypepepper
1tsrødvinseddik
Fremgangsmetode
Ribbe
Skyll ribba i kaldt vann og tørk den godt.
Gni inn med salt og grovkvernet pepper.
Legg ribba med svoren ned i en ildfast form, dekk til og sett kaldt i 24-48 timer.
Ta ribba ut ca. én time før steking.
Sett ovnen på 170 °C over- og undervarme.
Legg ribba med svoren opp i en form med litt plass rundt.
Kok opp vann og salt, og hell det kokende vannet over svoren.
Snu deretter ribba slik at svoren ligger ned i vannet.
Gni kjøttsiden med finhakket hvitløk og rosmarin.
Sett et steketermometer i den tykkeste delen av ribba og stek uten folie i 1 time.
Snu ribba og sett ovnen på 90 °C varmluft.
Legg en liten skål eller folieball under ribba slik at svoren buer oppover.
Stek videre i ca. 4 timer.
Skru så opp til 110 °C og stek videre i 1 time.
Skru opp til 150 °C og stek i 30 minutter.
Øk deretter til 210 °C og stek i ca. 15 minutter.
Avslutt med grillfunksjon til svoren er sprø og har puffet seg opp. Følg godt med så den ikke blir brent.
Del julepølsene i mindre biter og stek dem lune sammen med medisterkakene.
La ribba hvile i ca. 10 minutter før du skjærer den opp og serverer med poteter, pannestekte julepølser, medisterkaker og en god saus.
Rødkål
Finsnitt rødkålen og ha den i en kjele.
Hell over appelsinjuice og solbærsirup, og tilsett kanelstang, stjerneanis og nellik.
Sett på lokk og la rødkålen trekke på svak varme i omtrent 1 time.
Del appelsinen i båter og ha dem i kjelen. Vend om i kålen innimellom.
Smak til med salt, pepper og rødvinseddik.
Andre relevante oppskrifter
▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆