svinekjøtt
Albóndigas med patatas bravas
Krydrede kjøttboller med chorizo, sprø poteter og fyldig tomatsaus er spansk hverdagsmat på sitt beste. Server og imponer!
50min / 20min forberedelsestid
Vanskelighetsgrad: Middels
Ingredienser
4 porsjoner
Albóndigas:
1pkCoop kjøttdeig av svin
2stkCarsodo BBQ Chorizo
en halvstkløk
1stkhvitløksfedd
1pottefrisk bladpersille
3ssmelk
3ssgriljermel
1stkegg
en halvtsrøkt paprikapulver
1klypesalt
1klypenykvernet sort pepper
1dæsjolivenolje, til steking
Patatas bravas:
900gCoop små gule poteter
en halvstkløk
2stkhvitløksfedd
en halvtsrøkt paprikapulver
en halvtschiliflak
1sshvetemel
1sstomatpuré
2dlkyllingkraft eller buljong
2tsrødvinseddik
1klypesalt
1klypenykvernet sort pepper
Til servering:
1stknykål
1ssolivenolje
1dæsjsitronsaft
1klypesalt
4ssaioli
Fremgangsmetode
Albóndigas
Sett ovnen på 210 °C over og undervarme.
Rasp løken fint. Finhakk hvitløk og persille. Bland melk og griljermel i en bolle og la svelle i 2 minutter. Rør inn egg, løk, hvitløk, persille, røkt paprika, salt og pepper.
Fjern skinnet på chorizoen og finhakk farsen. Tilsett sammen med svinekjøttdeig, og rør farsen seig i 2–3 minutter. La hvile i 10 minutter i kjøleskapet.
Form boller på 3–4 cm. Brun dem i olivenolje i 5–6 minutter. Legg over i ildfast form og stek ferdig i ovnen i 8–10 minutter, til gjennomstekt.
Patatas bravas
Del potetene i grove biter. Skyll og tørk godt. Vend i olivenolje, salt og pepper. Fordel på stekebrett og stek på varmluft i 25–30 minutter, til gylne og sprø. Vend halvveis.
Grovhakk løk og hvitløk.
Fres grovhakket løk og hvitløk i olivenolje i 4–5 minutter til det er mykt. Ha i chiliflak og fres raskt. Rør inn røkt paprikapulver og hvetemel. Tilsett tomatpuré og la frese et minutt. Spe med kraft mens du rører så det ikke klumper.
La småkoke i 8–10 minutter til en tykk saus. Smak til med rødvinseddik, salt og pepper. Kjør glatt med stavmikser om ønskelig.
Servering
Server med aioli og finsnittet nykål smakt til med olivenolje, salt og en skvis sitron.
Andre relevante oppskrifter
▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆