svinekjøtt
Indrefilet av svin med sprø ovnsbakte poteter og soppsaus
Med en hjemmelaget urtemarinade, smakfull soppsaus og de sprøeste ovnsbakte potetene du kan tenke deg, blir indrefilet av svin raskt en middagsfavoritt på grillen i sommer!
1t / 24t forberedelsestid
Vanskelighetsgrad: Middels
Ingredienser
4 porsjoner
Dette trenger du:
1stkGrill Perfekt Indrefilet av svin (ca. 600 gram)
1dlÄnglamark Gresk extra virgin olivenolje
1håndfullfrisk bladpersille
1håndfullfrisk oregano
1håndfullfrisk timian
2feddhvitløk
1tshavsalt
en halvtsnykvernet pepper
Hjemmelaget soppsaus:
200garomasopp
100gsjalottløk
1feddhvitløk
60gpersillerot
4dlkyllingkraft
2dlmatfløte
1klypenykvernet pepper
1tshavsalt
2ssmeierismør, til steking
Sprø ovnsbakte poteter:
1kgfolvapoteter
1 og en halvdlsolsikkeolje
1 og en halvtshavsalt
Fremgangsmetode
Marinade
Skrell hvitløkesfedd, og ha olivenolje, bladpersille, oregano, timian, hvitløk, salt og pepper i en blender. Kjør sammen til en jevn masse.
Renskjær indrefileten og fjern eventuellt sener.
Gni indrefileten inn med marinaden, legg indrefileten i en lufttett boks eller liknende, og la hvile i kjøleskapet i minst 3 timer, helst over natten.
Sprø ovnsbakte poteter
Forvarm stekeovnen til 220 °C varmluft.
Skrell potetene, og del i store biter. Små poteter kan deles i to, og litt større poteter kan deles i fire.
Kok opp vann i en kjele, og kok potetene i ca. 8 minutter. De skal ikke være møre, bare myke i kantene.
Mens potetene koker heller du solsikkeolje i en ildfast form på 35x25 cm, og setter den i varm ovn, i ca. 8-10 minutter for å varme oljen. Bruk gjerne en form av metall, det gir ekstra god stekeskorpe.
Hell vannet av potetene, og la dem dampe av i 1-2 minutter. Sett lokket på kjelen igjen, hold det godt fast og rist kjelen godt et par ganger, til potetene får en røff overflate.
Ta den ildfaste formen med varm olje ut av ovnen, og legg forsiktig potetene over i formen, bruk gjerne grilltenger til dette. Du skal høre at det freser litt når potetene treffer oljen.
Vend potetene raskt rundt i oljen så alle sider er dekket, og sett formen tilbake i ovnen.
Stek midt i ovnen i ca. 35-40 minutter, til potetene er godt gylne på alle sider. Vend potetene noen ganger underveis, så alle sider blir godt stekt.
Legg potetene over på et serveringsfat, og strø over havsalt. Servér med en gang.
Hjemmelaget soppsaus
Skjær soppen i middels tykke skiver. Skrell sjalottløk, hvitløk og persillerot, og skjær sjalottløken i tynne skiver, finhakk hvitløken, og skjær persilleroten i små biter.
Smelt smør i en stekepanne, og stek soppen over middels til høy varme til soppen begynner å bli gyllen.
Skru ned til middels varme og tilsett sjalottløk, hvitløk og persillerot. Surr sammen med soppen ca. 5 minutter.
Hell over kyllingkraft og matfløte, kok opp og la puttre uten lokk i ca. 10 minutter.
Kjør sausen glatt med stavmikser, og smak til med salt og pepper.
Grilling av indrefilet
Ta ut av kjøleskapet ca. 30 minutter før du skal grille, og la kjøttet bli romtemperert.
Tørk av overskytende marinade. Litt marinade går bra, men er det for mye vil urtene bli svidd på grillen.
Grill kjøttet på alle sider på høy, direkte varme. Flytt over på lavere, indirekte varme når alle sider har en fin grilloverflate.
For svin indrefilet anbefales en kjernetemperatur på rundt 65–68 °C. Kjøttet vil være rosa ved 65 °C, og gjennomstekt ved 68–70 °C.
La kjøttet hvile i 10-15 minutter før du skjærer i det.
Tips!
Soppsausen kan lages dagen før, oppbevares i kjøleskapet og varmes opp på svak varme med en skvett kyllingkraft eller vann like før servering.
Andre relevante oppskrifter
▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆