svinekjøtt
Påskeribbe à la Sultne Gutter
Sprø svor og saftig tynnribbe til påske? Hos Coop Mega finner du fersk tynnribbe av høy kvalitet – perfekt for en smakfull påskemiddag. Prøv denne oppskriften fra Sultne Gutter og lykkes med ribbe i påsken.
3t / 48t forberedelsestid
Vanskelighetsgrad: Middels
Ingredienser
4 porsjoner
Påskeribbe:
2kgfersk tynnribbe
1ssfennikelfrø, knust
1stkappelsin, kun finrevet skall
en halvstkgul løk, i båter
en halvstkfennikel, i båter
10stksalvieblader (evt. rosmarin)
2dlvann
1håndfullfint salt
Sjysaus:
1porsjonstekesjy fra ribba
1dæsjvann
1klypesalt
2ssmeierismør
Fremgangsmetode
To dager i forkant
Rut svoren på ribba. Strø et jevnt lag med salt og knuste fennikelfrø over hele ribba, både på svoren, på kjøttsiden og på sidene. Gni det godt inn. Pakk ribba i aluminiumsfolie og legg den i kjøleskapet.
Når du skal steke ribba
Varm opp ovnen til 230 grader, over- og undervarme. Ta ribba ut av folien. Rasp appelsinskall over undersiden.
Legg ribba med svoren opp i en ildfast form. For at svoren skal bli sprø, er det viktig at ribba har en slak helling ned langs sidene, slik at fettet renner av. Form aluminiumsfolie og legg den under ribba for å skape helling.
Ha i løk, fennikel, salvieblader og vann. Dekk formen godt med aluminiumsfolie. Sett formen i ovnen. Etter 45 minutter fjerner du folien og skrur ned varmen til 200 grader. Rett på ribba hvis den har tippet over til den ene siden.
La ribba steke videre i 1–1 ½ time. Hvis svoren sliter med å bli sprø, kan du skru på grillfunksjonen mot slutten. Ikke forlat ovnen på dette tidspunktet. Svoren går fort fra sprø til svidd.
La ribba hvile i minst 15 minutter før du skjærer den i biter.
Tips!
Blir deler av svoren tidlig ferdig kan disse dekkes med aluminiumsfolie resten av steketiden.
Sjysaus til ribba
Mens ribba hviler, har du en god skvett med vann i stekeformen og setter den tilbake i ovnen til det begynner å koke.
Ta ut formen. Bruk en flatbunnet sleiv og skrap opp godsakene som har satt seg fast.
Sil dette over i en liten kjele, kok opp og smak til med salt. Pisk inn et par spiseskjeer smør rett før servering.
Server gjerne ribba med sjysaus, potetmos og en rødkål- og fennikelsalat.
Andre relevante oppskrifter
▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆