kylling
Salade lyonnaise med kylling – kyllingsalat med lune posjerte egg
En fransk salatklassiker med egg og bacon, kan det bli bedre? Retten kommer fra Lyon i Sørøst-Frankrike, og vi har lagt til kylling for å gjøre den ekstra mettende.
25min / 10min forberedelsestid
Vanskelighetsgrad: Enkel
Ingredienser
4 porsjoner
Dette trenger du:
1pkCoop kylling lårfilet 500 g
1pkCoop smårettbacon 180 g
500gpoteter
1pkbrokkolini
4stkegg
1tstørket timian
1ssolivenolje
1klypesalt og pepper
1stksjalottløk
1posebabyleaf
1poseruccola
1posecrispisalat
1nevefrisk persille eller gressløk
Vinaigrette:
tre fjerdedelerdlolivenolje
1ssrødvinseddik
1tsdijonsennep
1tshonning
1klypesalt og pepper
Fremgangsmetode
Skrubb potetene og kok dem møre i godt saltet vann. Når det gjenstår ca. 5 minutter av koketiden, legg i brokkolini. Del potetene i skiver eller grove terninger mens de fortsatt er lune.
Krydre kyllingstrimlene med salt, pepper og timian. Stek dem i olivenolje på middels varme til de er gylne og gjennomstekte, ca. 5–6 minutter.
Stek baconet sprøtt. Stek potetskivene raskt i baconfettet til de er gylne. Posjer eggene, eller kok dem til smilende egg, ca. 7 minutter.
Vask og tørk salaten, og bland crispisalat med ruccola og babyleaf.
Vinaigrette
Visp sammen rødvinseddik, dijonsennep og honning. Visp inn olivenoljen i en tynn stråle, og smak til med salt og pepper.
Finsnitt sjalottløk. Legg salaten på et stort fat. Fordel poteter, bacon, kylling og sjalottløk over, og vend forsiktig inn vinaigretten. Topp med posjerte eller smilende egg delt i to, og dryss over finhakket persille eller gressløk.
Slik posjerer du egg
Kok opp vann og la det småkoke. Knekk egget i en kopp, lag en virvel i vannet og hell egget forsiktig i. La trekke i 3–4 minutter til hviten har satt seg og plommen er myk. Løft opp med hullsleiv og la renne av før servering. Øvelse gjør mester!
Andre relevante oppskrifter
▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆