pasta
Pasta med scampi
Pasta og scampi er smaken av italiensk sommer, uansett årstid. I denne oppskriften bruker Chef Safina scampi, men du kan godt variere med reker.
10min / 10min forberedelsestid
Vanskelighetsgrad: Enkel
Ingredienser
4 porsjoner
Pasta med scampi:
1pkCoop Scampi naturell
400gCoop Spaghetti
1stkløk
3feddhvitløk
1stkchili
8stkCoop Hverdagstomater
1stkÄnglamark sitroner
1 og en halvdlvann
2sssmør
1pottefrisk bladpersille
1klypesalt
Pangrattato:
3stkbrødskiver, daggamle
2ssolivenolje
1håndfullfrisk bladpersille eller oregano
1klypesalt
1klypenykvernet pepper
Fremgangsmetode
Kok opp pastavann, tilsett salt og ha i pastaen. Kok til den er “al dente”.
Hakk løk, finhakk chili og hvitløk, og grovhakk tomatene mens pastaen koker. Press sitronen, sil saften og bland med 1,5 dl vann.
Varm 2 ss olivenolje i en panne og fres scampiene raskt på middels til høy temperatur i ca. 1 minutt. De må ikke bli seige. Løft scampien ut av pannen. Ikke skyll pannen. Vi skal ta vare på smakene.
Ha 2 ss smør, løk, chili, hvitløk og tomater i pannen og la det surre et par minutter før du tilsetter sitronvannet. Kok opp til ca. halvparten er redusert.
Legg scampien tilbake i pannen og løft den ferdigkokte spaghettien over i pannen med en kjøkkentang. Bland godt og juster med litt pastavann til du får ønsket konsistens.
Dryss over finhakket persille og pangrattato. Buon appetito!
Pangrattato
Riv daggammelt brød til grove smuler, eller kjør dem i en foodprocessor.
Varm olivenolje i en stekepanne.
Knus et hvitløksfedd og la det steke i oljen i 1-2 minutter for å sette smak.
Fjern hvitløksfeddet og ha brødsmulene i pannen. Rist dem i 5–8 minutter til de er gylne, tørre og sprø.
Finhakk urtene og rør inn mot slutten. Smak til med salt og pepper.
La pangrattatoen avkjøles, da blir den enda sprøere.
Chef Safinas beste tips til skalldyrpasta
I Italia bruker de ikke parmesan på fisk og skalldyr, men gjerne ristede, sprø brødsmuler, kalt "pangrattato".
Bruk få, gode ingredienser som hvitløk, olivenolje, chili, en skvis med sitron og ferske skalldyr.
Ikke drukne smaken med fløte, la sjømaten få skinne!
Andre relevante oppskrifter
▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆