pasta
Pasta puttanesca
Pasta puttanesca er en klassisk italiensk pastarett. Med en smaksrik tomatbasert saus kombinert med salte smaker fra ansjos, kapers og oliven, er dette virkelig en smaksbombe av en pastarett.
20min / 15min forberedelsestid
Vanskelighetsgrad: Enkel
Ingredienser
4 porsjoner
500gspaghetti
1dlolivenolje
5feddhvitløk
2stkrøde chili
4stkansjosfileter
1sstomatpuré
1sssukker
400gSmak* Piccolotomater
2sskapers
3sssorte oliven uten sten
1klypesalt og kvernet pepper
1håndfullbladpersille
Fremgangsmetode
Kok opp rikelig med lettsaltet vann og kok spaghetti som anvist på pakken. Ta vare på litt av kokevannet fra pastaen.
Mens spaghettien koker lager du sausen. Varm olivenolje i en stor stekepanne til medium varme. Press hvitløken gjennom en hvitløkpresse eller finhakk den til det blir puréaktig.
Kutt chili i tynne skiver, behold gjerne frøene for en spicy variant. La dette surre 1 minutt i oljen.
Retten skal være ganske sterk, så bruk den mengden chili du er komfortabel med, og tilsett eventuelt mer etter hvert.
Del ansjosfiletene i små biter og la det surre i pannen til de «smelter» sammen. Tilsett tomatpuré og sukker, bland godt sammen.
Del cherrytomatene i to og ha det over i pannen. Dekk gjerne til med et lokk og la det surre i 4-5 minutter, til tomatene slipper væsken.
Tilsett kapers og oliven.
Tilsett ca. en halv desiliter kokevann fra pastaen i sausen. Hell pastaen over i sausen og bland godt sammen. Krydre med salt og kvernet pepper.
Topp pastaretten med grovhakket persille.
Tips!
Pastaen mildner retten en god del. Dette kan være viktig å huske på når du smaker til sausen.
Andre relevante oppskrifter
▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆