salat
Lun kyllingsalat med frisk yoghurtdressing
En mettende salat som føles like enkel som den er god. Blir det noe til overs, smaker den like godt i matboksen dagen etter!
10min / 15min forberedelsestid
Vanskelighetsgrad: Enkel
Ingredienser
4 porsjoner
Dette trenger du:
500gCoop kylling lårfilet, strimlet
2stkhvitløksfedd
en halvtspaprikapulver
en halvtssalt
en fjerdedeltspepper
1ssolivenolje
250gGo Green quinoa
1stkbrokkoli
150gsukkererter
2stkvårløk
1pkhjertesalat
6stkperletomater
en halvstkÄnglamark sitron, saften
Yoghurtdressing:
8ssyoghurt naturell
1tsflytende honning
en halvtssalt
en fjerdedeltspepper
en halvstkÄnglamark sitron, saften
Til servering:
1pottefrisk koriander
1begerbringebær (valgfritt)
en halvstkÄnglamark sitron, finrevet skall
Fremgangsmetode
Kok quinoa som anvist på pakken. Quinoa kan gjerne byttes ut med fullkornsris eller fullkornspasta.
Grovhakk tomatene. Del sukkerertene på skrå. Skrell brokkolistilken, skjær den i tynne skiver, og del resten i små buketter. Finhakk hvitløk og skjær vårløk i ringer. Skyll salaten og del den i båter.
Krydre kyllingen med paprikapulver, salt og pepper, og vend inn finhakket hvitløk.
Varm olivenolje i en stor panne. Stek kyllingen på høy varme til den er gyllen og gjennomstekt.
Kok brokkolibukettene i 1 minutt. Tilsett sukkerertene og la dem koke sammen i ytterligere 1 minutt. Hell deretter grønnsakene over i en sil og skyll dem raskt i iskaldt vann. Press over sitronsaft.
Yoghurtdressing
Bland yoghurt, honning og sitronsaft. Smak til med salt og pepper.
Servering
Lag et stort «plukkefat» og legg quinoa, salat, tomater, grønnsaker og kylling hver for seg på et stort fat eller i skåler. Nå kan barna selv velge hva de vil ha på tallerkenen sin, og bygge sin egen salat akkurat slik de liker den.
Topp med yoghurtdressing, litt finrevet økologisk sitronskall, eventuelt bringebær og grovhakkede friske urter.
Tips!
Prøv litt frukt eller bær i salaten. Små søte biter gjør det ekstra gøy å smake!
Andre relevante oppskrifter
▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆