suppe
Fransk løksuppe med krutonger og ostechips
Fransk løksuppe er skikkelig kveldskos – varmt, deilig og med sprø, herlige ostechips til. Ostechipsen ser fancy ut, men er faktisk enkel å lage i ovnen.
2t / 30min forberedelsestid
Vanskelighetsgrad: Middels
Ingredienser
4 porsjoner
Dette trenger du:
600ggul løk
2ssgod olivenolje
2ssmeierismør
1stkstjerneanis
1lgrønnsakskraft
2dlsyrlig eplemost
4stilkerfrisk timian
1klypesalt og pepper
Krutonger:
3ssolivenolje
1feddhvitløk
1 og en halvtstørket timian
1tsflaksalt
200gdaggammel loff
Ostechips:
100ggruyère
1ssfersk rosmarin (finhakket)
Fremgangsmetode
Skrell løken og skjær den i tynne ringer. Bruk gjerne mandolin.
Varm opp olje og smør i en stor tykkbunnet gryte på middels sterk varme. Stek løk og stjerneanis til løken begynner å få farge. Det tar ca. 30 minutter. Rør om underveis.
Hell over væsken og tilsett timian. Kok opp, senk temperaturen og la suppen småputre under lokk i 2 timer. Bruk tiden til å lage krutonger og ostechips (se under).
Løft ut timianstilkene før servering og smak til med salt og pepper.
Krutonger
Forvarm ovnen til 200 ̊C. Bland sammen med olje, revet hvitløk, tørket timian og salt i en blandebolle.
Skjær brødet i terninger og vend dem i oljen. Fordel dem jevnt utover bakepapirkledd stekebrett og stek dem midt i ovnen i 10-15 minutter. Rør om underveis slik at krutongene blir jevnt stekt.
Avkjøl krutongene helt og oppbevar dem tørt.
Ostechips
Forvarm ovnen til 180 ̊C.
Riv osten og fordel den i åtte små hauger, 5-10 cm i diameter, på et stekebrett med bakepapir. Finhakk rosmarin og dryss over.
Stek dem midt i ovnen i ca. 10 minutter. Ostechipsene er ferdige når all osten er smeltet og har begynt å få litt farge.
Bruk kjøkkenpapir til å tørke av overflødig fett, og la avkjøle helt før de løftes av stekebrettet.
Andre relevante oppskrifter
▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆