suppe
Kjøttsuppe med høyrygg
En klassisk kjøttsuppe er deilig å varme seg på når gradestokken kryper nedover. Den er stappfull av høstens beste rotgrønnsaker og høyrygg som har fått koke lenge - da får suppen ekstra god smak og kjøttet blir så mørt at det faller av beinet.
1t 45min / 15min forberedelsestid
Vanskelighetsgrad: Enkel
Ingredienser
4 porsjoner
600ghøyrygg, med bein
en halvstksellerirot
4stkgulrøtter
en halvstkpurre
1stkløk
2feddhvitløk
4stkpoteter
2stklaurbærblader
2stilkerfrisk timian
2stilkerfrisk rosmarin
1klypesalt og pepper
2ssolivenolje
1lgrønnsakskraft
Fremgangsmetode
Vask og skrell grønnsakene, og del i omtrent like store terninger. Finhakk hvitløken, og sett til side potetene.
Bind laurbærblader, timian og rosmarin sammen med hyssing. Sett til side.
Del kjøttstykkene i terninger, og strø over salt og pepper.
Ha olivenolje i en tykkbunnet kjele, og brun kjøttet på middels til høy varme. Hell over løken, og la surre til det har myknet.
Tilsett sellerirot, gulrøtter, purre, hvitløk og knyttet med urter i gryta, hell på grønnsakskraft og kok opp.
Skum av suppen med en øse, og skru så ned temperaturen til middels varme. Sett på lokk, og la koke i minst en time, til kjøttet begynner å slippe beina.
Tilsett potet i terninger, og la suppen småputtre til kjøttet er mørt, ca. 30 minutter. Suppa kan gjerne koke lenger, og blir ofte bare bedre jo lenger tid den får på komfyren.
Ta knyttet med urter ut av gryta, og smak til med salt og pepper til slutt.
Tips!
Servér gjerne suppa med flatbrød og godt smør.
Andre relevante oppskrifter
▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆