Til hovedinnhold
suppe

Rett i koppen nudelsuppe

Dårlig tid om morgenen, lei av kantinelunsjen eller har du bare lyst på en skikkelig digg lunsj? Her har du løsningen: hjemmelaget rett i koppen-nudelsuppe! Dette er også super restemat.

nudelsuppe-hovedbilde-mork.jpg

5min / 10min forberedelsestid

Vanskelighetsgrad: Enkel

Ingredienser

2 porsjoner

100grisnudler (eller nudler etter ønske)

1ssgrønn currypaste

2sssoyasaus

en halvtssesamolje

1ssingefær, revet

4stkaromasopp

2stilkervårløk

2stkgulrøtter (små)

1 og en halvdledamamebønner

2stkkyllinglår (grillet)

en halvstklime

2tssesamfrø

1nevefrisk koriander

Fremgangsmetode

Du kan gjerne gjøre klar suppe for to dager av gangen, så lenge det oppbevares kaldt frem til det skal spises.
Kok nudler som anvist på pakken. Avkjøl.
Ha currypaste, soyasaus, sesamolje og raspet ingefær i en krukke eller boks med lokk som tåler kokende vann. Legg nudlene oppå.
Del sopp og vårløk i tynne skiver. Del gulrot i tynne strimler, eller bruk et julienne-jern. Ha over nudlene sammen med edamamebønner.
Plukk kyllingkjøttet fra beinet og legg på toppen av grønnsakene.
Topp med en limebåt, sesamfrø og en håndfull frisk koriander. Sett på lokket og oppbevar kjølig frem til lunsj.
Når du skal spise heller du kokende vann i beholderen, rører rundt for å oppløse currypasten, setter på lokket igjen og lar det stå et par minutter. Så er det bare å nyte en næringsrik, smakfull og fersk rett i koppen nudelsuppe.
Dette er også en utmerket måte å få brukt opp restegrønnsaker og middagsrester på. Da sparer du både miljøet og lommeboka.
Du kan også bruke tynne strimler av squash, selleri, paprika eller rødbeter (obs, da blir suppen rød!). Hiv gjerne oppi de slappe tomatene eller den halve posen spinat du har liggende.
Bruk gjerne rester fra kjøtt- eller fiskemiddagen! Et par reker igjen etter rekemiddagen? Hiv dem oppi! Krydderurter som mynte og koriander smaker også godt.

Andre relevante oppskrifter

▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆

▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆

▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆

Bli medlem

Som medlem i Coop får du unike medlemsfordeler som kan spare deg for tusenvis av kroner. Bli medlem for å få penger tilbake hver gang du handler!
Meld deg inn
Coop Litt Ditt Logo hvit