Tacosuppe med avokadosalsa
Har du lyst på en enkel og kjempegod suppe? Prøv denne oppskriften på tacosuppe proppfull med grønnsaker og plantebaserte proteiner. Topp med en frisk avokadosalsa, for en skikkelig mettende og god hverdagsmiddag!
40min / 15min forberedelsestid
Vanskelighetsgrad: Enkel
Ingredienser
4 porsjoner
Tacosuppe:
1stkløk, hakket
2stkrød paprika
2feddCoop hvitløk
1boksCoop røde kidneybønner
1bokserCoop hakkede tomater
1nevekoriander
6dråpertabasco
1klypesalt og pepper
Avokadosalsa:
1stkmoden avokado
1stkCoop rødløk
1nevefrisk koriander, finhakket
2ssCoop olivenolje
1stklime, saften
1klypesalt og pepper
Tilbehør:
1begerrømme
1håndfullrevet ost
1posetortillachips
Fremgangsmetode
Tacosuppe
Avokadosalsa
Servering
Denne tacosuppa har alt; dyp og god smak, fyldig, mettende konsistens og en herlig topping av frisk avokadosalsa. Hvis du i tillegg har en klatt rømme, litt revet ost og tortillachips til, er suppelykken komplett!
Enkel suppe på 1-2-3
Det kan nesten ikke bli enklere å lage suppe enn dette. Alt du trenger å gjøre er å grovhakke grønnsakene og ha disse i en gryte sammen med bønner, tomat og krydder. Når alt har kokt sammen en halvtimes tid, er det bare å jevne suppa og varme litt til.
Denne suppa er laget av Hedda Xanthe Clifford, og er én av fem vinnere i Coop Megas store vegetarkonkurranse.