vegetar
Saftig vegetarlasagne med aubergine og rosmarin
Har du lyst på en kjøttfri middag, er denne vegetarlasagnen med aubergine, rosmarin og masse deilig ridderost helt perfekt!
1t 40min / 20min forberedelsestid
Vanskelighetsgrad: Middels
Ingredienser
4 porsjoner
Dette trenger du:
2stkauberginer (små, skåret i tynne skiver)
1klypemaldonsalt
4ssolivenolje
8tstørket rosmarin
3tssalt
1tspepper
5stkpoteter (skrelt og skåret i tynne skiver)
200gRidderost
50gparmesan
Dette trenger du til sausen:
4ssolivenolje
1 og en halvstkfinhakket løk
2stkkinesisk hvitløk (finhakket)
8bokserhermetiske tomater (hele, avrent og knust i dørslag, ta vare på saften)
3tstørket oregano
3ssrødvin (kan sløyfes)
2tssukker
2tssalt
1tspepper
300glasagneplater (ca 12 plater)
Fremgangsmetode
Sett stekeovnen på 190 grader.
Legg aubergineskivene lagvis i et dørslag, strø litt maldonsalt på hver skive. La dem ligge slik i 15-20 minutter før du tørker av saltet.
Bland olivenolje, rosmarin, salt og pepper i en liten bolle. Pensle aubergineskivene på begge sider med blandingen, og legg dem på en stekeplate med bakepapir. Bak dem i ovnen i 20 minutter på 190 grader. Følg nøye med så de ikke blir svidd.
Slik lager du sausen
Varm olivenolje i en kjele, surr løken i oljen til den er blank og myk, tilsett hvitløk mot slutten. Ha så i tomater + 4 dl av tomatsaften, oregano, (rødvin), sukker, salt og pepper. La sausen småkoke på middels varme i 20 minutter. Ta gryten av platen.
Legg potetskivene i kaldt vann i 5 minutter for å fjerne stivelse. Hell av vannet og klapp dem tørre med kjøkkenpapir.
Riv osten.
Legg lagvis i en stor ildfast form: tomatsaus (tynt lag), lasagneplater, tomatsaus (tynt lag), aubergineskiver, lasagneplater, potetskiver, tomatsaus (tynt lag). Gjenta rekkefølgen hvis du har mer igjen.
Topp med revet ridderost og parmesan.
Dekk formen med aluminiumsfolie og stek i ovnen i 45 minutter. Ta av folien og stek videre i 15 minutter. La retten hvile i 5 minutter før servering.