vegetar
Vegetarpai med tomatsalat
Vegetarpai med sprø bunn, masse grønnsaker og en frisk tomatsalat er en enkel og smakfull rett som passer like godt til middag som til kvelds!
1t / 30min forberedelsestid
Vanskelighetsgrad: Enkel
Ingredienser
4 porsjoner
Paideig:
300ghvetemel
200gromtemperert smør
1dlvann
en halvtssalt
Paifyll:
100gXtra cherrytomater
5stkmandelpoteter
en halvstkrødløk
180gXtra sjampinjong
2dlcreme fraiche
4stksammenvispet egg
200grevet ost
1klypefersk rosmarin
1sssmør eller olje til steking
1klypesalt og pepper
Tomatsalat med vinaigrette:
200gXtra cherrytomater
6ssolivenolje
2sseddik
1tsdijonsennep
1klypesalt og pepper
en halvtssukker
2ssfinhakkede friske urter
Fremgangsmetode
Paideig
Sett ovnen på 190°C varmluft.
Skjær smøret i terninger, og smuldre det i melet. Tilsett salt og rør inn vannet litt etter litt. Kna det til en smidig deig.
Tilsett litt mer vann eller mel hvis deigen blir for tørr eller klissete. Dekk deigen med plastfolie og sett den kjølig i minst 30 minutter.
Kjevle ut deigen. Kle en smurt paiform på 24-26 cm eller flere porsjonsformer med bakepapir. Klem deigen ut i formen/formene.
Prikk deigen med en gaffel og fyll på med tørr ris eller tørre erter så deigen ikke hever seg. Forstek paiskallet i 15 minutter. Fjern risen eller ertene. Dem kan du bruke om igjen neste gang du skal steke en pai.
Paifyll
Kok potetene og stek soppen gyllen i smør eller olje.
Skjær tomater, kokte poteter og løk i skiver. Smak til med salt og pepper, og fordel grønnsaker og sopp i paiskallet.
Rør sammen crème fraîche, piskede egg, revet ost, 1 ts salt og 1/2 ts pepper. Hell eggeblandingen over grønnsakene, og dryss rosmarin over.
Stek paien til den er gyllen, ca. 40 minutter. Topp med litt mer rosmarin og server paien med en frisk tomatsalat.
Tomatsalat med vinaigrette
Del cherrytomatene i to og legg dem i en bolle.
Visp sammen olivenolje, eddik, dijonsennep, sukker, salt og pepper til en enkel vinaigrette.
Hell vinaigretten over tomatene og bland godt.
Topp med finhakkede friske urter rett før servering.
Tips:
Ferdig paideig = pai på 1-2-3!
Andre relevante oppskrifter
▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆