Slik lager du mat som en ekte italiener

Hvordan lære å lage mat som en ekte italiener?

Få råd fra en ekte, italiensk kokk! Vi har tatt turen til Piemonte for å finne italiensk matkunnskap og inspirasjon. Der møtte vi Safina, en kokk med hjerte for akkurat det du leter etter når du står over middagsdisken: mat som både smaker godt og er enkel å lage.

Chef Safina har jobbet på kjøkken over hele Italia, fra små trattoriaer på landsbygda til prestisjefylte stjernerestauranter. Når han nå deler noen av sine favorittretter med Extra, er mye av inspirasjonen hans hentet fra barndommen:

– Jeg ble tidlig fascinert av bestemors matlaging. Hun brukte få, gode råvarer og lot smaken snakke for seg. Det var ikke noe fancy, bare ekte og veldig godt, sier Safina.

Den samme tankegangen ligger bak rådene til deg som vil lykkes med italiensk mat hjemme. Her er Safinas tre beste tips:

Tips 1: Bruk få og gode råvarer

Italiensk mat er best med få og gode råvarer i hovedrollen. Ofte trenger du ikke mer enn et godt protein, noen ferske grønnsaker og krydder du allerede har i skapet, for å diske opp med en skikkelig god, italiensk middag.

Tips 2: Smak deg frem

Å lykkes med italienske retter handler ikke nødvendigvis om å følge oppskriften helt slavisk. Smak på maten underveis, juster med krydder og friske urter, og tilpass smaken etter preferansen til munnene du skal mette. Som Chef Safina sier: – Å lage italiensk mat handler om kjærlighet, respekt for ingrediensene og gleden ved å dele et godt måltid.

Tips 3: Disse matvarene bør du ha i skapet

Når du skal ha italiensk på menyen er det smart å ha disse basisvarene i kjøkkenskapet:

• En god olivenolje
• Balsamicoeddik
• Tørr pasta
• Urter og hvitløk
• Chiliflak/tørket chili
• Parmesan
• Sitron
• Kapers og oliven
• Hermetiske tomater