Extra Besøker Héctor

Héctor åpnet dørene for fem år siden, og ble raskt en favoritt i Trondheim. Her lages meksikansk mat med en californisk tvist – litt lettere, friskere og med en god dose lekenhet.

– Vi ønsker å vise folk hva meksikansk mat kan være – særlig her i Norge, hvor mange kun forbinder det med fredagstaco og kjøttdeig. Vi vil overraske gjestene våre og vise at det er så mye mer, sier Heidi Gjerdrum, daglig leder på Héctor.

Bak grytene står kjøkkensjef June Thongphueng, som har vært med helt siden oppstarten i 2020. Med fagbrev både som kokk og konditor – og erfaring fra kokkelandslaget – vet hun hva som skal til for å lage mat som både overrasker og imponerer.

Da vi utfordret henne til å lage en ny rett med flank steak fra Grill Perfekt-serien, tok hun utfordringen med et smil. Resultatet ble en taco full av smak og farger, med perfekt grillet kjøtt og friskt tilbehør.

– Jeg har jobbet lite med flank steak tidligere, men dette kjøttet var overraskende mørt og skikkelig godt, sier hun.

Kjøttet grilles over kull for å få god grillskorpe og -smak, og skjæres i tynne skiver. Tilbehøret er valgt med omhu, slik at det ikke stjeler showet, men løfter frem kjøttet.

– Mango pico de gallo-en gir friskhet, guacamolen gir balanse, og roja-salsaen tilfører ekstra grillsmak. Alt er der for å gjøre kjøttet best mulig. Det er jo det som er stjerna i retten, understreker Thongphueng.

June håper flere tør å teste retten hjemme – og ikke er redde for å eksperimentere litt selv.

– Har du en god flank steak og én digg salsa, er du allerede godt i gang. Griller du kjøttet riktig blir resultatet bra uansett. Jeg ble så fornøyd med denne retten at jeg lett kunne hatt den på menyen her på Héctor – og det sier vel sitt.