egg
Spansk omelett med chorizo
Saftig spansk omelett med møre poteter, sødmefull løk og krydret chorizo. Denne klassikeren passer like godt til middag som til tapasbordet, og er enkel å lykkes med.
40min / 15min forberedelsestid
Vanskelighetsgrad: Middels
Ingredienser
4 porsjoner
Dette trenger du:
2stkCarsodo BBQ Chorizo (ca. 100 gram)
700gCoop små gule poteter
2stkgul løk
6stkegg
3dlolivenolje
1tssalt
Til servering:
1stkbaguette
4ssaioli
Fremgangsmetode
Skrell eller skrubb potetene, og kok til de så vidt er møre. De skal ikke være helt ferdig kokte. Hell av vannet, og la dem dampe godt av før de skjæres i 3–4 mm tynne skiver.
Del løken i to og skjær i tynne skiver. Dryss over ca. 1 ts salt og bland lett.
Sett ovnen på 180 °C.
Varm en stor, ildfast panne på middels varme. Stek chorizoen til den er lett brunet, ca. 3–4 minutter. Løft den ut av pannen og legg på kjøkkenpapir, men la fettet bli igjen i pannen. Skjær i små biter når den er litt avkjølt.
Tilsett olivenoljen i pannen sammen med chorizofettet. Oljen skal dekke potetene nesten helt, dette gir en saftig tortilla. Ha i poteter og løk og la dette småputre på lav middels varme i ca. 10 minutter til det er mykt og blankt.
Pisk eggene lett i en stor bolle. Tilsett chorizobitene, men spar litt til å toppe den ferdige tortillaen.
Løft potet og løkblandingen rett over i eggene (bruk hullsleiv hvis det er mye olje igjen). Vend forsiktig sammen og la blandingen hvile i 5 minutter.
Varm den samme pannen på middels varme. Tilsett 1–2 ss olje om nødvendig. Hell over eggemassen og stek i 5–6 minutter, til kantene har satt seg og bunnen er gyllen. Løsne forsiktig i kantene med en stekespade.
Sett pannen midt i ovnen og stek videre i 10–12 minutter, til tortillaen er akkurat gjennomstekt og fortsatt saftig i midten. La hvile i 10 minutter før du skjærer i den.
Server med baguette og aioli, eller spansk tomatbrød.
Andre relevante oppskrifter
▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆