lam
Mormors lammefrikassé
Enkel og varmende lammefrikassé er en deilig høstmiddag som vekker gode barndomsminner.
1t 45min / 20min forberedelsestid
Vanskelighetsgrad: Middels
Ingredienser
4 porsjoner
1kglammekjøtt
1lvann
1 og en halvtssalt
1stklaurbærblad
12stkhele pepperkorn
3stkgulrøtter
en halvstksellerirot
2stkpersillerot
1stkgul løk
1stkpurre
8dllammekraft
2sssmør, romtemperert
4sshvetemel
1dlfløte
1sssitronsaft
4ssdill
8stkpoteter
Fremgangsmetode
Kok opp vannet mens du deler opp kjøttet i passende serveringsstykker.
Legg kjøttet i det kokende vannet, og la det koke opp igjen.
Skum godt av, slik at du får en fin og klar kjøttkraft.
Ha i salt, pepperkorn og laurbærblad, og la kjøttet trekke i rundt 45 minutter.
Skrell og skyll grønnsakene. Kutt persillerot, sellerirot og løk i mindre biter. Kutt purren i ca 1 cm lange stykker og gulrøttene i pene skiver.
Vask, skrell og kok potetene.
Ta kjøttet ut av gryten og la det hvile under tildekning, slik at det ikke tørker ut. La grønnsakene koke i kraften til de er møre, rundt 10 minutter.
Sil fra grønnsakene og ha 8 dl av kraften tilbake i gryten.
Rør hvetemelet ut i det romtempererte smøret. Tilsett smørblandingen i kraften og rør godt, mens den tykner.
Tilsett fløten og la sausen småkoke i 5-10 minutter.
Smak til med sitronsaft, dill og eventuelt mer salt og pepper.
Ha i kjøtt og grønnsaker og la det varme seg opp igjen.
Slå vannet fra potetene og la dem dampe av seg.
Servering
Server lammefrikasséen og potetene med litt ekstra dill-dusker til pynt.
Andre relevante oppskrifter
▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆