lam
Saftig lammestek med ovnsbakte rotgr ønnsaker
Lammestek med rotgrønnsaker er en enkel og smakfull middag der alt lager seg nesten selv i ovnen. Brun steken raskt i pannen, legg den over i en form med grønnsaker – og la ovnen gjøre resten.
2t 30min / 15min forberedelsestid
Vanskelighetsgrad: Middels
Ingredienser
4 porsjoner
Lammestek:
1kgsurret lammestek
2ssolivenolje
2feddfinhakket hvitløk
1ssfinhakket rosmarin
1ssfinhakket timian
1tsgrovt flaksalt
en halvtspepper
Ovnsbakte grønnsaker:
1stkgul løk
1stkrødløk
250ggulrøtter
200gpastinakk
250grødbeter
250ggulbeter
2ssrapsolje
en halvtspepper
1tsgrovt flaksalt
2stilkerfinhakket fersk timian
Fremgangsmetode
Sett ovnen på 125˚C. Tørk lammesteken godt med kjøkkenpapir og brun raskt på alle sider i en stekepanne på høy varme. Legg steken i en ildfast form.
Bland sammen olivenolje, finhakket hvitløk, urter, salt og pepper. Gni blandingen godt inn i kjøttet.
Sett inn steketermometer i den tykkeste delen og stek midt i ovnen til kjernetemperaturen viser 65-70˚ for medium stekt kjøtt, eller 75˚ for gjennomstekt kjøtt. Det tar ca. 1,5-2 timer.
Ta lammesteken ut av ovnen når den ønskede temperaturen er nådd. Dekk med aluminiumsfolie og la steken hvile til grønnsakene er ferdig stekt.
Skjær lammesteken i fine skiver og server med ovnsbakte rotgrønnsaker.
Ovnsbakte rotgrønnsaker
Rens løk og rotgrønnsaker og del i omtrent like store biter.
Legg grønnsakene i en ildfast form og ringle over rapsolje. Krydre med flaksalt, nykvernet pepper og ferske urter, og vend om slik at alt fordeler seg jevnt.
Øk temperaturen på ovnen til 210˚C varmluft. Stek rotgrønnsakene midt i ovnen til de er møre og har fått fin farge, ca. 20-30 minutter. Vend om underveis.
Andre relevante oppskrifter
▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆