svinekjøtt
Svinefilet surret i serranoskinke
Saftig svinefilet surret i serranoskinke og stekt til perfeksjon. Serveres med hjemmelaget potetstappe og frisk salat for en enkel, men elegant middag.
20min / 30min forberedelsestid
Vanskelighetsgrad: Middels
Ingredienser
4 porsjoner
Dette trenger du:
1stkCoop Svin Indrefilet (ca. 550 gram)
10skiverserranoskinke
1dæsjolivenolje
1stksitron, kun finrevet skall
1pottefrisk timian
1klypepepper
1klypesalt
Potetstappe:
900gCoop små gule poteter
6ssolivenolje
1stkhvitløksfedd
3dlmelk (eller vann)
1klypesalt
1klypepepper
Fremgangsmetode
Indrefilet
Tørk indrefileten godt. Gni den lett inn med olivenolje. Krydre med sort pepper og eventuelt finrevet sitronskall. Dryss over litt finhakket timian.
Legg serranoskinkeskivene litt overlappende på et skjærebrett. Legg indrefileten på og rull stramt sammen. Fest med grillspyd eller hyssing om nødvendig.
Varm en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett litt olivenolje. Legg fileten i pannen med skjøten ned først, slik at serranoskinken setter seg.
Brun kjøttet godt på alle sider i totalt 6–8 minutter. Senk varmen og etterstek i 5–8 minutter, til ønsket kjernetemperatur: 62–64 °C gir saftig og svakt rosa (anbefalt), 65–68 °C gir helt gjennomstekt. Øs gjerne litt av stekefettet over kjøttet underveis.
La kjøttet hvile i 5–7 minutter før du skjærer det i skiver.
Potetstappe
Skrell og del potetene i jevnstore biter. Kok i godt saltet vann til helt møre. Spar litt av kokevannet før du heller av.
Sett kjelen tilbake på lav varme og damp potetene tørre i 30–60 sekunder. Stamp potetene grovt. Rør inn olivenolje.
Tilsett finhakket hvitløk og spe med varm melk eller kokevann til ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper. Avslutt med en ekstra skvett god olivenolje på toppen.
Andre relevante oppskrifter
▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆