Pesto, Pesto, Pesto

Pesto er et must på kjøkkenet for enhver som liker å eksperimentere med smaker, enten du velger en klassisk grønn variant eller utforsker de mange alternative versjonene. Hjemmelaget pesto gir deg også full kontroll over ingrediensene, noe som kan gjøre den sunnere og mer tilpasset dine personlige preferanser.

Hva er pesto? En introduksjon til en klassisk saus

Pesto er en italiensk saus som har funnet veien til kjøkken over hele verden, inkludert Norge. Opprinnelig stammer pesto fra Liguria-regionen i Italia, og navnet "pesto" kommer fra det italienske verbet "pestare," som betyr å knuse eller male. Dette refererer til den tradisjonelle metoden for å lage pesto ved å bruke en morter og støter for å male ingrediensene til en glatt saus. Den klassiske grønne pestoen, kjent som pesto alla genovese, ble først dokumentert på 1800-tallet, men dens røtter går mye lenger tilbake.

Forskjellige typer pesto:

Selv om den grønne pestoen er den mest kjente, finnes det mange varianter av denne smakfulle sausen.

1. Pesto alla Genovese (grønn pesto):

Den tradisjonelle pestoen laget med basilikum, pinjekjerner, parmesanost, hvitløk og olivenolje. Dette er den klassiske grønne pestoen som mange kjenner til.

2. Rød pesto (Pesto alla Siciliana):

En variant som vanligvis lages med soltørkede tomater, mandler, hvitløk, parmesanost og olivenolje. Den har en rik, søt og litt syrlig smak.

3. Pesto Rosso:

Likner rød pesto, men kan også inneholde paprika og chili, som gir den en ekstra dybde og en svak varme.

4. Pesto alla Trapanese:

En siciliansk variant laget med tomater, mandler, basilikum, hvitløk og ricottaost. Denne pestoen er litt lettere enn den tradisjonelle grønne pestoen.

5. Pesto med ruccola:

Her erstattes basilikum med ruccola, som gir en pepperaktig smak. Den kombineres ofte med valnøtter i stedet for pinjekjerner.

6. Pesto med persille:

En lysere og friskere versjon som bruker persille som hovedingrediens. Den passer godt til fiskeretter.

7. Vegan pesto:

Lages uten parmesanost, ofte med næringsgjær for å gi en ostete smak. Dette er et godt alternativ for de som ønsker en melkefri variant.

Hva kan pesto brukes til?

Pesto er utrolig allsidig og kan brukes i en rekke retter. Her er noen populære måter å bruke pesto på:

Pasta: Klassisk bruk der pesto blandes med nykokt pasta for en enkel, smakfull rett.

Sandwicher: Bruk pesto som smørbart fyll i sandwicher eller panini for ekstra smak.

Salater: Rør inn pesto i potetsalat eller pastasalat for å gi dem en frisk og aromatisk smak.

Grønnsaker: Bruk pesto som saus til grillede eller dampede grønnsaker.

Pizza: Bruk pesto i stedet for tomatsaus på pizza for en annerledes og velsmakende variant.

Marinade: Pesto fungerer utmerket som marinade for kylling, fisk eller kjøtt.

Suppe: En skje pesto kan gi grønnsaks- eller tomatsuppe en ekstra smakfull boost.

Dip: Bland pesto med yoghurt eller rømme for å lage en enkel dip til grønnsaker eller chips.

Pesto har en naturlig plass på det norske kjøkkenet, og med så mange varianter å velge mellom, er det alltid noe nytt å prøve. Enten du lager den selv eller kjøper ferdig på butikken, kan pesto løfte enhver rett til nye høyder.

Oppskrifter og artikler med pesto: