Ødegaarden

Årets avling har svært gode verdier for næringsinnhold og bakekvalitet, inkludert protein- og kliinnhold. Melet er prøvebakt med gode resultater og skal testes videre i samarbeid med Nofima for optimal bruk i bakst. Prosjektet omfatter også bygging og oppstart av egen steinmølle for å sikre kvalitet i alle ledd.

Det pågår forskning knyttet til surdeigsegenskaper, der melet inngår i analyser av 50 ulike surdeiger fra norske bakerier. Målet og filosofien er å produsere kortreist et sunt og kortreist kvalitetsmel med minst mulig klimaavtrykk.

Lokalmat - Reint mjøl i påsan fra Ødegaarden